Soutenance de thèse de ANDRE Tatiana
Titre de thèse
De l'eau à la soupe : archéologie des interactions entre consommation du poisson, gestion des ressources et paysages aquatiques en Provence médiévale (VIIIe-XVe s.)
From water to soup: archaeology of the interactions between fish consumption, resource management and aquatic landscapes in medieval Provence (8th-15th centuries).
Résumé de la thèse
Cette thèse propose une étude interdisciplinaire de la pêche et de la consommation du poisson en Provence médiévale (VIIIᵉ–XVᵉ siècle), à la croisée de l'archéologie, de l'archéo-ichtyologie et de l'histoire. À partir d'un corpus de quatre sites — Fos-sur-Mer, Hyères, Marignane et Aix-en-Provence —, elle s'appuie sur l'analyse de milliers de restes fauniques afin de caractériser les milieux exploités, les techniques de capture et les circuits de diffusion. L'exploitation des lagunes, des étangs et de la mer révèle une économie régionale souple, fondée sur la proximité et la complémentarité des milieux. Les résultats mettent en évidence la continuité de pratiques de pêche adaptées aux ressources locales, une relative homogénéité de consommation entre contextes sociaux et la polyvalence du poisson dans l'alimentation, l'artisanat et la santé. En replaçant ces données dans leur contexte historique et environnemental, ce travail met en lumière un modèle provençal singulier et offre une base de référence pour l'étude des relations entre sociétés médiévales et milieux aquatiques en Méditerranée.
Thesis resume
This dissertation presents an interdisciplinary study of fishing and fish consumption in medieval Provence (8th – 15th centuries), combining archaeology, archaeozoology – specifically zooarchaeology of fish – and history. Based on a corpus of four sites – Fos-sur-Mer, Hyères, Marignane, and Aix-en-Provence – it draws on the analysis of thousands of fish remains to characterize exploited environments, fishing techniques, and distribution networks. The exploitation of lagoons, ponds, and the sea reveals a flexible regional economy founded on proximity and the complementarity of aquatic habitats. The results highlight the continuity of fishing practices adapted to local resources, a relative homogeneity of consumption across social contexts, and the multifaceted role of fish in food, craft production, and health. By reintegrating these data into their historical and environmental contexts, this research sheds light on a distinctive Provençal model and provides a reference framework for studying the relationships between medieval societies and aquatic environments in the Mediterranean region.